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世界各地沉香品種

[日期:2015-03-23] 來源:本站原創  作者:站長

  中國沉香品種:

  1) 海南沉香

  根據歷史紀載,海南島產香紀錄最早可追溯至晉時的任昉。《述異記》載:香洲在朱崖郡,洲中出異香,往往不知名,千年松香聞十里,亦謂之十里香也。」《香乘》載:「晉武時外國亦貢異香,隋煬帝(煬帝楊廣公元569-618年)除夜火山燒沉香甲煎不計數,海南諸香畢至矣。」以上可見,海南出產沉香的歷史已達1400-1500年。

  2) 東莞沉香

  莞香,學名沉香樹,屬雙子葉植物瑞香科,又名女兒香、崖香、牙香樹、蜜香樹、土沉香和白木香等,是目前唯一一種以東莞地名命名的樹木。

  據史書記載,白木香在唐朝已傳入廣東,宋朝普遍種植,因主要集中於東莞地區,故又名莞香。

  早在400多年前的明代,廣東就以香市、藥市、花市和珠市形成著名的四大圩市,其中以買賣土沉香的香市最為興旺。明代,廣東每年的貢品都有莞香。當時莞香不僅暢銷國內,而且經加工後由人力挑到香港出售,並大量遠銷東南亞,據說香港因之而得名,可見「香港」之名源於莞香。

  3) 廣東其他地區及廣西沉香

  粵西地區早在1000年以前就產沉香,也早在800多年前,古代香界大師範成大已將「海北」(廣西部分及粵西地區)和交趾的光香與棧香列為同等品。在《天香傳》中載有:雷、化、高、竇亦中國出香之地,比海南者,優劣不侔甚矣。既所稟不同,而售者多,故取者速也。是黃熟不待其成棧,棧不待其成沉,蓋取利者,戕賊之也。《本草綱目》:嶺南諸邵悉有,傍海處尤多。《桂海虞衡志》:光香與棧香同品,出海北及交趾,亦聚於欽州。

  4) 雲南沉香

  雲南沉香,又名外弦須(傣族語)。分佈於產猛臘(悠樂山)、雙江,生長在海拔1 200米左右的山坡雜木林中。

  5) 台灣

  台灣所產沉香,古籍鮮有記載。台灣的沉香用量每年居世界前列,近代才引種。

  國外沉香品種:

  1) 中南半島蜜香樹沉香

  中南半島沉香樹所產的生香,許多都具有甜美的香味,相當討人喜歡。這種生香有大塊者俗稱「光香」,一則可以成為家中擺設,平時在室溫二十五度以上時,或在日照下,也都能散發出宜人的清香氣。由於它的樹脂相當重,雖然拿在手上聞起來還不錯,但多數不能入品,愈能沉水者,其遇熱揮發時的氣味越濃郁。這種香最大的用途,就是碰到趕不走的客人,在忍無可忍的情況下,可在惡客上風處燒烤一小片,惡客肯定逆風而逃,所以可謂之「趕人香」。

  2) 寮國沉香

  寮國所產生香,品級很多。最高級的兩端外表看來似麻雀的背一樣,宋人丁謂於《天香傳》中曾記述在海南島見到時,用建陽斗茶碗比喻其為「鷓鴣班」,不過真正的鷓鴣班應該是黑底上有白點才對,以它來形容並不恰當。這種香是在棕黃色地上,有黑咖啡色雨點狀斑紋,兩種花色所佔的比例約略相等,油脂甚多,頗沉手,能出油。在室溫下聞來不甚香,有時全無香味。縱切面可見到黑咖啡色的條狀香脂腺。生香中只有這一級可以入品,但若選爐用火的段數不高,也難出好香。

  生香中的第二級,表面也是帶花斑的。不過比例上黑色多於棕黃色紋路,比重也比較大。雖然和第一級外觀上有點像,但在常溫下聞起來比第一級要香,可惜品起來有種酸悶味,反而不香。它只有切成小塊用文火來烤,能出尚佳的甜涼香味,算是好香。

  上述生香,一旦入土經過若干年轉化後,就會成為頂級不同的熟沉香了。此地所產的熟沉香都是屬於「雀斑香」,其中可分為五級。

  第一級是非常珍貴的「蜜棋」。蜜棋呈棕黑色,十分硬而易碎,粗大者極少見,能有接近手腕般粗細的,可算大材。切開的縱斷面上,可以清楚看到沉香脂的點狀閃亮結晶。橫斷面則有棕色年輪,色澤外深內淺。這種糖結蜜棋的初香氣味香甜怡人,清香如糖果味;本香濃烈,如能醉人的葡萄酒;尾香可以出煙,氣甚冷冽,涼意十足,可以列入極品,近已少見。

  第二級是「糖結」,則多為斷枝老蜂巢蛀洞窩底腐朽化成,窩洞內有時可見遺蜜結塊。這類「糖結」亦甚甜涼,但氣味沉濁,不若蜜棋清越醇厚,尾香亦有涼味,它的體型有可能比「蜜棋」結的更大。這兩級香由於量少質精,市場上雖無固定行情,但看香塊成材大小,每公克總在美金百元至數百元不等。

  從第三級以下的熟香,和前面提到的當地生香外觀上很像,在黑木中就出現黃條斑紋,和生香不同的是熟香是由土中所出,除了結香的部份之外,其它木質都已腐爛中空,主要是呈條片狀出土,濕氣泥味甚重,大塊黑、黃相雜的有時俗稱「虎斑香」,小點相雜的也稱為「雀斑香」。

  3) 高棉沉香

  高棉沉香在中東市場上最受歡迎,在香木市場上,阿拉伯人使用的沉香量是最大的,稱為GAHARU。貴族和有錢人,習慣以焚燒香木待客。一般人家,則以燒烤用香木渣子配成的香丸子來待客,其情形就如同我們給客人上茶一樣。

  大型的慶典上,有錢人更用半人高、帶有四輪的大香爐,雖然用的是下等沉香,也要數千美金,實在相當浪費。所以,目前中亞、印度和緬甸、泰國,這些在歷史上產香的地方,質量好的沉香木已經難尋。印度和緬甸的香木因為質量差,則只能用來搾香油,且數量不多,價格也還不到高棉沉香油的三分之一。

  典型的高棉沉香,在外觀上和印度尼西亞的「鷹木」香有點像,它也像老鷹翅膀一樣,表面有棕黑色絲狀細紋。但和鷹木不同的是,切開的橫剖面內部,高棉沉香是黃白色的,看得出蜜香樹的質地來,而南洋鷹木則裡外紋路一樣。

  4) 越南沉香

  越南本地的蜜香樹(沉香樹),都產於中部山區,是明史中所稱的「占城」國一帶。由於在古代,越南香木都在集散地惠安交易,所以越南沉香又俗稱「惠安沉」。若就氣味而言,甜、涼兩味以越南沉香最佳。

  越南蜜香樹的木質部也是黃白色,相當鬆軟,皮脂腺有淡淡的甜香味,采香人在樹林中找到香樹後,為了確認,常常先伐下一片樹皮聞一聞,有甜甜的香味則是對的,所以稱為蜜香樹。經過產品比較後,越南蜜香樹所生成的沉香和紫棋楠,均是受人鍾愛的。

  越南的熟香以「黃土沉」、「黑土沉」和「紅土沉」最為著名。

  最高級的黃土沉,又稱為「越南黃油」,油脂多,甜味好,密度高。這種是從二級大材中勾選出來的,可以入品,價格較高。

  「黑土沉」,顧名思義出於陰濕的腐質黑色沙土中,香皮表面顏色越黑越涼,黑土沉的味道以清涼氣取勝,是沉香中涼意最好的一種,清煙遠嗅尤佳。

  黑土沉可分為兩種,一種是含油脂多的未腐樹皮,又稱「黑土皮子」,這種皮子若皮厚脂多的,也可入品,但為數不多。一般的薄皮子,通常都是用來打粉的,黑土皮子粉的煙氣十分怡人,很像切開的香瓜或西瓜,清涼中帶一股淡淡的甜意,玩家戲稱為「西瓜皮」或「香瓜皮」。這種皮子粉,也是配香、悶香極好的材料。至於成塊的黑土沉,市面上並不多見,近來更是稀少。

  紅土沉則出於紅土區山林中,香材為紅褐色。去除外面腐肉後,木心為紫褐色,甚難下刀。紅土沉的香氣濃烈,甜中帶點辛辣,又有些杏仁氣味,嗅感十分豐富。

  紅土沉最大材約手臂粗細,小山羊角大小的就已相當珍貴,就是理香削下的外表腐肉,其香味也很足。在越南的沉香中,紅土沉的價格最貴。以往能品到紅土沉香,就算是很難得了。

  越南除了上述三種熟沉香外,紫棋楠也是特產之一。越南紫棋楠肉質紅褐色,口感則麻澀有苦味。油脂高而均勻者為上品,從外觀上可分為兩種,一種肉質灰紫色呈板片狀;一種肉質紅紫色,呈絲條扭曲狀。

  灰紫色的板片紫棋極為少見,可稱為紫棋中之絕品,其初香氣味淡雅有花香,五、六分鐘後轉為令人難忘的濃烈甜涼本香味,尾香則有杏仁乳味。而紅紫色扭絲狀紫棋楠,初香也淡雅有花香味,本香溫厚香醇有杏仁香但無涼味,尾香味有明顯的乳香。棋楠香味前後會轉變且有乳香,紅土沉則不會,應特別仔細分辨。

  5) 星州鷹木沉香

  星(新)州香是東南亞華人圈,對在新加坡集散香木的統稱。星(新)加坡早先為馬來聯邦之一州,所以華人習稱之謂「星州」,它也是南洋最重要的商埠。這裡的香木,以泰國南部、馬來西亞和印度尼西亞所產的「鷹木」為主,也有少量的高棉「殼子香」。

  鷹木(Aquilaria crassna Pierre.)是植物學上對此沉香木的名稱,它結的沉香,外表看來在灰褐色木肉中有一絲絲的黑線,很像老鷹的翅羽色,所以稱為鷹木。這種生長在赤道地區的瑞香科植物,因為氣候的關係,其木質部樹脂腺的演化,和中南半島有所不同,最大的差別在樹幹肉質的顏色比較深,樹脂腺也更為明顯粗大,因此一旦結香時,往往結的很大塊,所以香木的量大而氣味穩定。此外,由於赤道地區的日照長而雨量充足,季節變化不大且樹木生長快速,所以香結得不會太密太硬。不像其它地區生產的沉香,往往硬如鐵石很難再加工處理,或者質量氣味變化太大,不容易在氣味上給予固定的名稱。所以星州沉香具有香味穩定、木質鬆脆容易劈成小片、產量大的特性。

  星州鷹木香也出產很好的紅棋楠和金絲棋楠。金絲棋楠,是鷹木沉香中色澤最淺的,黃褐色中帶有褐色絲紋,所以美其名為金絲,它的氣味在鷹木中最為清雅。紅棋楠,則油脂十分細密,香結得也很硬實,剉成細末來品評,則別有一種南國風情。

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